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LES MISES EN BOUCHE LES MISES EN BOUCHE
Escargots « Papa » Escargots « Papa »
Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre
Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre
Escargots au bleu de brebis Escargots au bleu de brebis
Escargots au confit de poireaux Escargots au confit de poireaux
Escargots persillade Escargots persillade
Œufs pochés au bleu de brebis Œufs pochés au bleu de brebis
Rillons de canard Rillons de canard
Salade au chèvre chaud Salade au chèvre chaud
Salade aux foies de volaille Salade aux foies de volaille
Salade aux gésiers de volaille Salade aux gésiers de volaille
Salade de lardons Salade de lardons
Soupe de poissons Soupe de poissons
En suggestion ou à la carte En suggestion ou à la carte
En suggestion ou à la carte En suggestion ou à la carte
LES SALADES GARGANTUESQUES LES SALADES GARGANTUESQUES
Boyarde Boyarde
Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays
Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays
Boyarde « complète » Boyarde « complète »
Boyarde + 2 oeufs au plat Boyarde + 2 oeufs au plat
Boyarde + 2 oeufs au plat Boyarde + 2 oeufs au plat
La salade de Maman La salade de Maman
Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées
Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées
La salade Landaise La salade Landaise
Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés
Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés
Super « Papa » Super « Papa »
Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal
Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal
LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS
Foie gras de canard entier à la confiture de cerise noire Foie gras de canard entier à la confiture de cerise noire
À la confiture de cerises noires Gouters Basques À la confiture de cerises noires Gouters Basques
À la confiture de cerises noires Gouters Basques À la confiture de cerises noires Gouters Basques
Foie gras de canard entier façon « Papa » Foie gras de canard entier façon « Papa »
La planche du pays La planche du pays
Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade
Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade
La planche du Sud-Ouest La planche du Sud-Ouest
Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée
Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée
La planche périgourdine La planche périgourdine
Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard
Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard
Le trio de foie gras poêlé Le trio de foie gras poêlé
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
Foie gras poêlé au vinaigre balsamique Foie gras poêlé au vinaigre balsamique
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
LES PETITES FAIMS LES PETITES FAIMS
Assiette Cantalaise Assiette Cantalaise
Patates, épaule de porc, sauce champignon, gratiné au cantal Patates, épaule de porc, sauce champignon, gratiné au cantal
Patates, épaule de porc, sauce champignon, gratiné au cantal Patates, épaule de porc, sauce champignon, gratiné au cantal
Escalope de volaille gratinée Escalope de volaille gratinée
La pitchoune « Super Papa » La pitchoune « Super Papa »
Une pitchoune super « Papa » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua Une pitchoune super « Papa » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua
Une pitchoune super « Papa » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua Une pitchoune super « Papa » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua
La pitchoune Boyarde La pitchoune Boyarde
Une pitchoune boyarde avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua Une pitchoune boyarde avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua
Une pitchoune boyarde avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua Une pitchoune boyarde avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua
La pitchoune Boyarde complète La pitchoune Boyarde complète
Une pitchoune boyarde « complète » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua Une pitchoune boyarde « complète » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua
Une pitchoune boyarde « complète » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua Une pitchoune boyarde « complète » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua
Manchons de canard Manchons de canard
Omelette aux pleurotes « Papa » Omelette aux pleurotes « Papa »
Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE
Pain sur la planche à l’Achua (dit « Axoa ») Pain sur la planche à l’Achua (dit « Axoa »)
Pain toasté, achua, gratiné au cantal Pain toasté, achua, gratiné au cantal
Pain toasté, achua, gratiné au cantal Pain toasté, achua, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la basquaise Pain sur la planche à la basquaise
Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal
Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la piperade Pain sur la planche à la piperade
Pain toasté, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, piperade, gratiné au cantal
Pain toasté, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche au confit de poireaux Pain sur la planche au confit de poireaux
Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal
Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal
Pain sur la planche aux 2 fromages Pain sur la planche aux 2 fromages
Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal
Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal
LES BURGERS LES BURGERS
Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais
Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète » Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »
Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète » Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »
Le Burger Biquette Le Burger Biquette
Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel
Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel
Le Burger Riquette Le Burger Riquette
Pain burger, escalope de canard poêlé, poitrine de porc fumée, cantal ou laguiole fondu, tomate, salade, oignon rouge émincé, « sauce secrète » Pain burger, escalope de canard poêlé, poitrine de porc fumée, cantal ou laguiole fondu, tomate, salade, oignon rouge émincé, « sauce secrète »
Pain burger, escalope de canard poêlé, poitrine de porc fumée, cantal ou laguiole fondu, tomate, salade, oignon rouge émincé, « sauce secrète » Pain burger, escalope de canard poêlé, poitrine de porc fumée, cantal ou laguiole fondu, tomate, salade, oignon rouge émincé, « sauce secrète »
Le Burger Végétarien Le Burger Végétarien
Pain burger, aligot, haricots verts, tomate, salade, oignon rouge émincé, poivrons rouges et verts émincés, sauce « secrète » Pain burger, aligot, haricots verts, tomate, salade, oignon rouge émincé, poivrons rouges et verts émincés, sauce « secrète »
Pain burger, aligot, haricots verts, tomate, salade, oignon rouge émincé, poivrons rouges et verts émincés, sauce « secrète » Pain burger, aligot, haricots verts, tomate, salade, oignon rouge émincé, poivrons rouges et verts émincés, sauce « secrète »
Le Cantalou Burger Le Cantalou Burger
Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète » Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »
Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète » Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »
Le Dingo-Dinde Burger Le Dingo-Dinde Burger
Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»
Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»
Le Papa Burger au foie gras Le Papa Burger au foie gras
Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
Le Papa-Dog à la confiture d’oignons Le Papa-Dog à la confiture d’oignons
Pain burger, saucisse Landaise ou de l’Aveyron, gratiné au laguiole ou au cantal, salade, tomate, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète» Pain burger, saucisse Landaise ou de l’Aveyron, gratiné au laguiole ou au cantal, salade, tomate, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
Pain burger, saucisse Landaise ou de l’Aveyron, gratiné au laguiole ou au cantal, salade, tomate, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète» Pain burger, saucisse Landaise ou de l’Aveyron, gratiné au laguiole ou au cantal, salade, tomate, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
LES COUPS DE COEURS LES COUPS DE COEURS
Aiguillettes de canard à la crème de pêche Aiguillettes de canard à la crème de pêche
Coufidou Coufidou
Daube de boeuf d’Aubrac Daube de boeuf d’Aubrac
Bavette au poivre Bavette au poivre
Bavette Rouergate Bavette Rouergate
Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis
Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis
Confit de canard Confit de canard
Escalope de canard Auvergnate Escalope de canard Auvergnate
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
Escalope de veau à la crème Escalope de veau à la crème
Escalope de veau au confit de poireau Escalope de veau au confit de poireau
Escalope de veau Campagnarde Escalope de veau Campagnarde
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
L’Aligot Saucisse L’Aligot Saucisse
L’Axoa au piment d’Espelette L’Axoa au piment d’Espelette
Au piment d’Espelette et sa basquaise Au piment d’Espelette et sa basquaise
Au piment d’Espelette et sa basquaise Au piment d’Espelette et sa basquaise
La garbure « Papa » La garbure « Papa »
Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard
Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard
La piperade La piperade
Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette
Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette
Le cassoulet Spécial « Papa » au canard Le cassoulet Spécial « Papa » au canard
Les bolos Basques Les bolos Basques
Viande de canard hachée, poivrons, oignons, relevée de piment d’Espelette servie avec des patates Viande de canard hachée, poivrons, oignons, relevée de piment d’Espelette servie avec des patates
Viande de canard hachée, poivrons, oignons, relevée de piment d’Espelette servie avec des patates Viande de canard hachée, poivrons, oignons, relevée de piment d’Espelette servie avec des patates
Les délicieux Tripoux « Papa » Les délicieux Tripoux « Papa »
Magret de canard au confit de poireaux Magret de canard au confit de poireaux
Confit de poireaux Confit de poireaux
Le magret de canard au foie gras Le magret de canard au foie gras
Magret de canard au poivre vert Magret de canard au poivre vert
Pieds paquets Pieds paquets
Souris d’agneau Souris d’agneau
Steak tartare à la poudre et confiture de piment d’Espelette Steak tartare à la poudre et confiture de piment d’Espelette
Les œufs pochés au bleu de brebis Les œufs pochés au bleu de brebis
Thon à la confiture de piment d’Espelette Thon à la confiture de piment d’Espelette
Les rillons de canard Les rillons de canard
Cou de canard Farci (chaud) Cou de canard Farci (chaud)
En suggestion ou à la carte En suggestion ou à la carte
En suggestion ou à la carte En suggestion ou à la carte
L’andouillette à la ficelle L’andouillette à la ficelle
En suggestion ou la carte En suggestion ou la carte
En suggestion ou la carte En suggestion ou la carte
LES DESSERTS LES DESSERTS
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac
Fontainebleau à la confiture de cerise noire Fontainebleau à la confiture de cerise noire
Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires
Glacé au pruneau façon « Papa » Glacé au pruneau façon « Papa »
Le café gourmand de « Papa » Le café gourmand de « Papa »
Le vrai pain perdu Le vrai pain perdu
Servi avec une boule de glace caramel au beurre salé ou vanille ou avec son petit pot de confiture de cerises noires Servi avec une boule de glace caramel au beurre salé ou vanille ou avec son petit pot de confiture de cerises noires
Servi avec une boule de glace caramel au beurre salé ou vanille ou avec son petit pot de confiture de cerises noires Servi avec une boule de glace caramel au beurre salé ou vanille ou avec son petit pot de confiture de cerises noires
Omelette au bas Armagnac Omelette au bas Armagnac
Tarte tatin flambée au bas Armagnac Tarte tatin flambée au bas Armagnac
APÉRITIFS, DIGESTIFS, BIÈRES APÉRITIFS, DIGESTIFS, BIÈRES
Spécialité chez PAPA Spécialité chez PAPA
La Papagria La Papagria
Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette
Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette
Apéritif maison Chez Papa Apéritif maison Chez Papa
Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne
Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne
Pruneau d’Agen façon Papa - Digestif Chez Papa Pruneau d’Agen façon Papa - Digestif Chez Papa
Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen
Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen
Bière Basque – Oldarki Bière Basque – Oldarki
NOS VINS ROUGES NOS VINS ROUGES
Buzet AOP, Les Hauts du Château Frandat Buzet AOP, Les Hauts du Château Frandat
Côtes du Lot IGP, Cuvée sélection Papa Côtes du Lot IGP, Cuvée sélection Papa
Madiran AOP – Château Barréjat Madiran AOP – Château Barréjat
Graves AOC, Château Cheret Graves AOC, Château Cheret
Faugères AOC- Domaine de Valembelle Faugères AOC- Domaine de Valembelle
Bordeaux supérieur AOP, Château Recougne Bordeaux supérieur AOP, Château Recougne
Cahors AOC, Château Eugénie Cahors AOC, Château Eugénie
Irouleguy AOC- Gorri d’Ansa Irouleguy AOC- Gorri d’Ansa
Côte de Brouilly AOC, Domaine de la Pierre Bleue Côte de Brouilly AOC, Domaine de la Pierre Bleue
Côte du Rhône AOC, Les Oliviers Côte du Rhône AOC, Les Oliviers
Chinon AOC, Les Galuches Chinon AOC, Les Galuches
Crozes Hermitage AOP Cuvée Clémence Crozes Hermitage AOP Cuvée Clémence
NOS VINS BLANCS NOS VINS BLANCS
Côte de Gascogne IGP – Tariquet, Cuvée Classic Côte de Gascogne IGP – Tariquet, Cuvée Classic
Chardonnay Pays d’Oc IGP – Domaine Astruc Chardonnay Pays d’Oc IGP – Domaine Astruc
Sancerre AOC – Domaine Serge Laloue Sancerre AOC – Domaine Serge Laloue
Côte de Gascogne – Lou Gat Mango Côte de Gascogne – Lou Gat Mango
Chablis AOC – Domaine Gautheron 2011/2012 Chablis AOC – Domaine Gautheron 2011/2012
Muscadet Sèvre et Maine Muscadet Sèvre et Maine
NOS VINS ROSES NOS VINS ROSES
Côtes du Roussilon AOC – Château de Corneilla Côtes du Roussilon AOC – Château de Corneilla
Côtes de Provence AOC – Château Pas du Cert Côtes de Provence AOC – Château Pas du Cert
Les Hauts du Château Frandat – Buzet AOP Les Hauts du Château Frandat – Buzet AOP
NOS BULLES NOS BULLES
Champagne AOC – Moutard Brut Grande Cuvée Champagne AOC – Moutard Brut Grande Cuvée
Roederer Brut Premier Roederer Brut Premier
Sélection selon arrivage, Cuvée Brut Sélection selon arrivage, Cuvée Brut
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